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Recettes
Bifteck braisé à la barbecoa

Braiser/Mijoter/Pot-au-feu

Bifteck braisé à la barbecoa

10 min prep

90 min cooking

Serves 6

Difficulty 1/5

Ce bon petit plat mijoté lentement est parfait pour déguster en famille quand l’hiver s’installe. Préparé avec un bifteck à mijoter, ce mets est un proche cousin du ragoût et du pot-au-feu. Il convient parfaitement à une cuisson à la mijoteuse.

Ingredients

2 lb (1 kg) de bifteck de palette désossé à mijoter (ou 2 ½ lb/1,25 kg avec l’os) de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur Sel, poivre fraîchement moulu ½ c. à thé (2 ml) de poudre de chili 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale 1 boîte (540 ml) de tomates en dés étuvées 1 gros oignon, tranché sur le sens de la longueur ½ sachet (de 38,5 g) de mélange pour soupe à l'oignon ½ tasse (125 ml) de sauce barbecue ½ bouteille (de 341 ml) de bière (ou ½ tasse/125 ml d'eau)

Get Ingredients

Directions

1. Couper le bifteck en 6 morceaux de taille égale. Assaisonner le tout des deux côtés avec ½ c. à thé (2 ml) de poudre de chili, puis avec la même quantité de sel et de poivre. Chauffer l'huile dans une marmite épaisse convenant au four ou une cocotte en fonte émaillée à feu moyen-vif. Saisir les morceaux de bifteck, quelques-uns à la fois afin d'obtenir une belle coloration, pendant environ 3 minutes de chaque côté. Déposer au fur et à mesure sur une assiette. 2. Pendant ce temps, mélanger les tomates en dés, l'oignon, le mélange pour soupe à l'oignon, la sauce barbecue et la bière dans une grande tasse à mesurer ou un bol. 3. Remettre les morceaux de bifteck dans la marmite, ajouter le mélange à base de tomates et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter sur la cuisinière ou dans un four préchauffé à 325 °F, de 1 h 15 min à 2 heures ou jusqu'à ce que le bœuf s'effiloche à la fourchette (OU cuire à la mijoteuse à faible intensité, de 6 à 8 heures). 4. Retirer les morceaux de bifteck de la marmite et garder au chaud. Écumer et jeter le gras de la sauce, puis saler et poivrer au goût. Servir les morceaux de bifteck nappés de sauce et d'oignons.

Tip

Cette recette peut également servir à préparer du bœuf effiloché que l’on peut utiliser pour garnir des coquilles à taco ou des tortillas, ou pour garnir des pommes de terre au four. Une fois cuit, déchiqueter le bœuf en le séparant à l’aide de 2 fourchettes. Mélanger le tout avec la sauce et les oignons.

How to Cook It

Braiser/Mijoter/Pot-au-feu

Cuts Used in This Recipe

Steak

Bifteck de palette à mijoter

Palette roulée

Rôti de bas de palette désossé pour pot-au-feu

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