Salade de légumes grillés et de haricots noirs du Sud-Ouest

15 min prep

10 min cooking

Serves 4

Difficulty 1/5

Une salade colorée de légumes grillés et de haricots noirs relevée d'une vinaigrette piquante et fumée pour égayer n'importe quel repas d'été. Faites griller votre bifteck ou vos hamburgers préférés au même moment que les légumes. Ce plat est également délicieux avec un rosbif ou une pointe poitrine de bœuf sur le barbecue.

1. Incorporer au fouet l'huile d'olive, le jus d'orange, l'ail, les piments chipotle, le sel et le poivre dans un petit bol. Prélever 3 c. à soupe (45 ml) de cette vinaigrette et verser sur les courgettes, les épis de maïs et les poivrons dans un grand bol. Remuer pour enrober. Réserver le reste de la vinaigrette. 2. Disposer les légumes sur la grille huilée d'un barbecue préchauffé à feu moyen (350 °F/180 °C), fermer le couvercle, et cuire 10 à 12 minutes, en retournant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement noircis. Mettre sur une planche à découper et laisser refroidir. 3. Détacher avec un couteau les grains des épis de maïs au dessus d'un grand bol. Couper les courgettes en bouchées et les poivrons en fines lanières, puis ajouter au maïs. (Préparation à l'avance : Préparer la salade jusqu'à cette étape, couvrir et conserver 1 heure à la température ambiante ou réfrigérer jusqu'au lendemain.) 4. Ajouter les tomates, les haricots noirs et le reste de la vinaigrette aux légumes grillés. Remuer pour enrober. Au service, saupoudrer de coriandre hachée et de graines de citrouille.

Salade de légumes grillés et de haricots noirs du Sud-Ouest

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