Bœuf braisé à la nord-africaine

Ce plat de bouts de côtes de bœuf braisés à la mode nord-africaine est mijoté dans un riche bouillon composé de vin rouge, de tomates et de sauce soja, le tout agrémenté de figues séchées, de cannelle et d’anis étoilé. La recette peut sembler complexe, mais il s’agit en fait d’un simple ragoût, qui se démarque par son arôme et son goût impressionnants. Servez les bouts de côtes avec un bol de couscous traditionnel, ou remplacez celui-ci par du quinoa ou du riz. Vous pouvez également préparer ce plat avec six bouts de côtes sur l’os coupés en tranches épaisses d’environ 4 po (10 cm) de longueur.