Steak «poulet frit»

25 min prep

30 min cooking

Serves 6

Difficulty 2/5

C'est du poulet ou c'est du steak? C'est à s'y méprendre! Ce steak classique dans le sud des États-Unis a un revêtement croustillant ressemblant à du poulet frit. La clé du succès est d'avoir tous vos ingrédients prêts avant de commencer à cuisiner – ne sautez pas cette étape importante. Pour un repas typique du Sud, servez-le avec une purée de pommes de terre, des haricots verts et des petits pains au soda bien chauds.

1. Éponger les biftecks avec des essuie-tout. Saler et poivrer. Mettre la farine dans un bol peu profond. Fouetter le lait avec les œufs dans un autre bol peu profond. Une tranche à la fois, enrober les biftecks de farine, les tremper dans le mélange de lait, puis les remettre dans la farine. Bien enfariner les biftecks, en appuyant fermement mais avec précaution, afin qu'elle adhère à la viande. Disposer les biftecks en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie. 2. Chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle antiadhésive. Cuire les biftecks, un à un ou par petits lots pendant 4 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à une cuisson à point (160 ºF/71 ºC), que l'enrobage soit doré et que la viande soit encore rose à l'intérieur. Disposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et garder au chaud dans un four préchauffé à 250 °F. Ajouter plus d'huile dans la poêle au besoin entre les lots. (Si les biftecks commencent à brunir trop rapidement, réduire légèrement le feu. S'ils ne grésillent pas au contact de la poêle, augmenter le feu.) 3. Sauce: Jeter tout reste d'huile de la poêle. Essuyer la poêle avec un essuie-tout pour enlever les morceaux trop dorés. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle. Saupoudrer de farine et cuire, en remuant constamment, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'une pâte légèrement dorée se forme. Verser dans la poêle environ ½ tasse (125 ml) de lait, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer le reste du lait en fouettant, puis porter le tout à ébullition. Réduire le feu et faire bouillir doucement, en remuant de temps à autre, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Assaisonner de sel et de ½ c. à thé (2 ml) de poivre. 4. Servir la sauce sur les biftecks et finir le plat avec peu plus de poivre, si désiré.

Steak «poulet frit»

Ingredients

Directions

How to Cook It

Cuts Used in This Recipe

Inside Round Fast-fry Steak