Bifteck frotté de café et grillé

5 min prep

10 min cooking

Serves 4

Difficulty 1/5

Dans cette recette, de belles tranches de bifteck épaisses et juteuses sont assaisonnées d’un audacieux mélange sucré-salé qui se marie aux saveurs fumées du gril pour vous offrir la perfection à chaque bouchée. Savourez ce plat costaud avec un verre de rouge bien corsé ou une chope de bière artisanale foncée, par exemple, une bonne lager noire, une stout ou un porter.

Ingredients

¼ tasse (60 ml) de café moulu ¼ tasse (60 ml) de cassonade tassée 2 c. à soupe (30 ml) de sel cachère 2 c. à soupe (30 ml) de poivre fraîchement moulu 2 biftecks d’aloyau à griller de ¾ po (2 cm) d’épaisseur (environ 2 lb/1 kg)

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Directions

1. Mélanger le café, la cassonade, le sel et le poivre dans un bol. Prélever ¼ tasse (60 ml) de cette marinade sèche et en frotter les biftecks des deux côtés. Conserver le reste dans un bocal pour une prochaine occasion. Laisser reposer les biftecks pendant 15 minutes. 2. Dans le cas d'un bifteck de ¾ po (2 cm) d'épaisseur, griller dans un barbecue fermé préchauffé à feu moyen-vif (400 °F/200 °C), en retournant au moins deux fois, de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu'au centre de la viande, sans toucher l'os, indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante. 3. Déposer les biftecks sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes. Trancher finement contre le grain pour partager à table.

How to Cook It

Griller sur le barbecue

Cuts Used in This Recipe

Steak

Bifteck frotté de café et grillé

Ingredients

Directions

How to Cook It

Cuts Used in This Recipe

Bifteck d'aloyau à griller