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Recettes
Bifteck grillé à la mode du sud-ouest et succotash de légumes sautés

Griller sur le barbecue

Bifteck grillé à la mode du sud-ouest et succotash de légumes sautés

20 min prep

10 min cooking

Serves 4

Difficulty 1/5

Le succotash est un plat de légumes frais qui accompagne ici à merveille un bifteck relevé d'épices cajun. Si le maïs n'est pas en saison, vous pouvez le remplacer dans cette recette par ½ tasse (125 ml) de grains de maïs surgelés.

Ingredients

1 c. à thé (5 ml) de CHACUN: mélange d'épices cajun (voir le Conseil plus bas) et cumin moulu ¼ c. à thé (1 ml) de CHACUN: sel et flocons de piment fort 1½ lb (750 g) de bifteck de côte sur l'os à griller de ½ po (1 cm) d'épaisseur (environ 2 biftecks) Succotash de légumes sautés 2 c. à soupe (30 ml) de beurre 2 gousses d'ail, émincées 1 épi de maïs, épluché et égrené 2 petites courgettes, tranchées 1 petit poivron rouge, coupé en dés ⅓ tasse (75 ml) de fèves de soja écossées surgelées (edamames) (facultatif) ¼ tasse (60 ml) de persil frais ou de ciboulette fraîche émincée

Get Ingredients

Directions

1. Incorporer le mélange d'épices cajun, le cumin, le sel et les flocons de piment fort dans un petit bol. Réserver la moitié de ce mélange. Assaisonner les biftecks de toutes parts avec le reste du mélange. Réserver. 2. Déposer les biftecks sur la grille d'un barbecue préchauffé à feu moyen-vif (400 °F/200 °C), fermer le couvercle et griller de 6 à 8 minutes des biftecks de ½ po (1 cm) d'épaisseur, en les retournant au moins deux fois, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré latéralement jusqu'au centre des biftecks indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante. Mettre sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes. 3. Succotash de légumes sautés: Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen-vif dans un grand poêlon. Ajouter l'ail, le maïs, la courgette, le poivron rouge, les edamames (s'il y a lieu) et le mélange d'épices réservé. Faire sauter, en remuant de temps à autre, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tout juste tendres. Retirer du feu et incorporer le persil. 4. Découper les biftecks à l'os, puis trancher finement la viande contre le grain. Disposer sur une assiette de service, ainsi que les os. Servir avec le succotash de légumes sautés.

Tip

Vous pouvez vous procurer un mélange d'épices cajun à l'épicerie ou composer le vôtre en mélangeant ¼ c. à thé (1 ml) de CHACUN: paprika, origan séché, ail en poudre et thym séché. Si vous achetez le mélange, assurez-vous qu'il ne soit pas additionné de sel.

How to Cook It

Griller sur le barbecue

Cuts Used in This Recipe

Bifteck grillé à la mode du sud-ouest et succotash de légumes sautés

Steak

Bifteck de côte d'aloyau sur l'os

Steak

Bifteck de contre-filet sur l'os

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