Ingrédients

½ tasse (125 ml) de tomates raisins coupées en deux (ou 2 tomates italiennes, coupées en dés) ¼ tasse (60 ml) d'oignon rouge coupé en dés 1 mangue mûre, pelée et coupée en dés ⅓ tasse (75 ml) de concombre anglais coupé en dés 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche hachée ½ lime (zeste râpé et jus) Sel et poivre 4 petits biftecks de filet mignon à griller de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur (environ 1 ½ lb/750 g) Sel, poivre noir concassé

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Instructions

1. Salsa aux fruits: Mélanger les tomates, l'oignon rouge, la mangue, le concombre, la coriandre, le zeste et le jus de lime dans un bol moyen. Assaisonner au goût de sel et de poivre. Couvrir et réfrigérer. (Préparation à l'avance: La salsa peut être préparée plusieurs heures à l'avance.) 2. Biftecks: Éponger les biftecks avec des essuie-tout, puis assaisonner les deux côtés de sel et de poivre noir concassé, au goût. 3. Dans le cas de biftecks de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur, griller dans un barbecue fermé préchauffé à feu moyen-vif (400 °F/200 °C), en retournant au moins deux fois, de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu'au centre de chacun des biftecks indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante. 4. Laisser reposer pendant 5 minutes et servir avec la salsa aux fruits.

Méthodes de cuisson

Griller sur le barbecue

Coupes de bœuf

Steak

Bifteck grillé au poivre et salsa aux fruits

Ingrédients

Instructions

Méthodes de cuisson

Griller sur le barbecue

Coupes de bœuf

Bifteck de filet mignon à griller

Filet raccourci, pointe dépouillée

Rôti de tête de filet mignon