Ingredients

½ tasse (125 ml) de tomates raisins coupées en deux (ou 2 tomates italiennes, coupées en dés) ¼ tasse (60 ml) d'oignon rouge coupé en dés 1 mangue mûre, pelée et coupée en dés ⅓ tasse (75 ml) de concombre anglais coupé en dés 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche hachée ½ lime (zeste râpé et jus) Sel et poivre 4 petits biftecks de filet mignon à griller de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur (environ 1 ½ lb/750 g) Sel, poivre noir concassé

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Directions

1. Salsa aux fruits: Mélanger les tomates, l'oignon rouge, la mangue, le concombre, la coriandre, le zeste et le jus de lime dans un bol moyen. Assaisonner au goût de sel et de poivre. Couvrir et réfrigérer. (Préparation à l'avance: La salsa peut être préparée plusieurs heures à l'avance.) 2. Biftecks: Éponger les biftecks avec des essuie-tout, puis assaisonner les deux côtés de sel et de poivre noir concassé, au goût. 3. Dans le cas de biftecks de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur, griller dans un barbecue fermé préchauffé à feu moyen-vif (400 °F/200 °C), en retournant au moins deux fois, de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu'au centre de chacun des biftecks indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante. 4. Laisser reposer pendant 5 minutes et servir avec la salsa aux fruits.