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Recettes
Salade étagée façon fajitas au bifteck grillé

Griller sur le barbecue

Salade étagée façon fajitas au bifteck grillé

15 min prep

15 min cooking

Serves 4

Difficulty 2/5

Faites passer vos grillades à un cran supérieur avec cette variante astucieuse des fajitas traditionnelles, que vous pouvez préparer à l’avance. Cette salade façon fajita vous permet d’en faire plus avec votre bifteck, et son goût fumé à la mexicaine vous fera crier «olé»!

Ingredients

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive 2 c. à soupe (30 ml) de sauce aux piments forts à la louisianaise, comme la sauce Frank’s ½ c. à thé (2 ml) de CHACUN: cumin moulu, origan moulu, sel et poivre 1 lb (500 g) de bifteck de macreuse à griller d’environ 1 po (2,5 cm) d’épaisseur 1 de CHACUN: poivron rouge et poivron jaune, tranchés finement ½ tasse (125 ml) d'oignons verts hachés ou 1 petit oignon rouge, coupé en quartiers sur la longueur 2 tasses (500 ml) de riz cuit tiède 2 tasses (500 ml) de laitue iceberg émincée ½ tasse (125 ml) de CHACUN: vinaigrette ranch et crème sure 1½ tasse (375 ml) de fromage cheddar ou Monterey Jack râpé ½ tasse (125 ml) de tomates hachées 2 oignons verts, tranchés finement 6 petites tortillas, réchauffées

Get Ingredients

Directions

1. Mélanger l'huile, la sauce aux piments forts, le cumin, l'origan, le sel et le poivre dans un petit bol. Badigeonner le bifteck avec la moitié de cette préparation, puis réserver. Mettre les poivrons et les oignons verts sur une grande feuille d'aluminium résistant. Arroser du reste de la préparation à l'huile. Replier fermement pour former une papillote plate, puis pincer les bords pour bien sceller. 2. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif (400 °F). Déposer la papillote sur la grille, fermer le couvercle et cuire, en la retournant de temps à autre, pendant 15 minutes. Quelques minutes plus tard, mettre le bifteck sur la grille, fermer le couvercle et compter de 10 à 12 minutes de cuisson pour une coupe de 1 pouce (2,5 cm) d'épaisseur, en retournant deux fois ou plus, jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu'au centre de la viande indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante. 3. Placer le bifteck sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes. Couper en tranches fines, contre le grain. 4. Mettre les tranches de bifteck et les légumes grillés dans un grand bol en verre à bords droits, un bol à bagatelle ou 4 bols de service individuels. Recouvrir de riz, puis de laitue émincée. Mélanger la vinaigrette et la crème sure dans un bol. Étaler sur la laitue à l'aide d'une cuillère. Garnir de fromage, de rondelles d'oignons vert et de morceaux de tomate. Servir avec les tortillas coupées en pointe.

Tip

Le bifteck cuit plus uniformément sur le barbecue lorsqu'il est retourné au moins deux fois en cours de cuisson.

How to Cook It

Griller sur le barbecue

Cuts Used in This Recipe

Salade étagée façon fajitas au bifteck grillé

Steak

Bifteck de macreuse à griller

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