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Recettes
Goulasch de bœuf à la mijoteuse

Cuire à la mijoteuse

Goulasch de bœuf à la mijoteuse

15 min prep

510 min cooking

Serves 10

Difficulty 2/5

Si vous le désirez, servez ce plat nourrissant avec une bonne cuillerée de crème sure et des nouilles aux œufs bien chaudes ou de la purée de pommes de terre.

Ingredients

2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage ½ c. à thé (2 ml) de CHACUN: sel et poivre 2 lb (1 kg) de bifteck de côtes croisées à mijoter (dans l’épaule), coupé en cubes de 1 po (2,5 cm) 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale 2 oignons, coupés en 8 dans le sens de la longueur 2 gousses d'ail, émincées ¾ tasse (175 ml) de vin rouge sec 1 tasse (250 ml) de sauce chili en bouteille 1 boîte (28 oz/796 ml) de tomates en dés ¼ tasse (60 ml) de paprika doux Persil frais haché (facultatif)

Get Ingredients

Directions

1. Mélanger la farine, le sel et le poivre dans une mijoteuse d'une capacité d'au moins 5 pintes (5 L). Ajouter les cubes de bœuf et remuer pour bien enrober. Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile à feu moyen-vif. Dorer les cubes en 4 lots, de 8 à 10 minutes, en ajoutant de l'huile au besoin et en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient d'un beau brun doré sur tous les côtés. Remettre dans la mijoteuse. 2. Verser le reste de l'huile dans le poêlon. Faire revenir les oignons en remuant, de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajouter le vin et porter à ébullition, en raclant le fond du poêlon pour en déloger les sucs. Verser sur le bœuf, puis incorporer la sauce chili, les tomates et le paprika. 3. Couvrir et cuire à FAIBLE intensité de 8 à 10 heures ou à intensité ÉLEVÉE de 4 à 6 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre sous les dents d'une fourchette. Au service, garnir si désiré de persil haché.

Tip

Les ragoûts de bœuf sont parfaits pour recevoir, car ils peuvent être préparés la veille. Laisser refroidir, couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain, puis réchauffer doucement dans la mijoteuse ou au four.

How to Cook It

Cuire à la mijoteuse

Cuts Used in This Recipe

Steak

Bifteck de côtes croisées à mijoter

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