Bœuf grillé à la carne asada mexicain, salsa au maïs

Généralement compris au sens de «bœuf grillé», le «carne asada» est pratiquement un incontournable de la cuisine mexicaine et se prépare traditionnellement avec de la culotte de haut de surlonge, qu’on appelle là-bas «picanha». Facile à préparer, ce plat s’accompagne d’une sauce bien relevée et s’agrémente d’une salsa au maïs fraîche. Vous trouverez de la poudre de piment ancho dans la section des épices de la plupart des grandes épiceries.