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Recettes
Steak grillé avec sauce tahini et tomates grillées

Griller sur le barbecue

Steak grillé avec sauce tahini et tomates grillées

20 min prep

10 min cooking

Serves 4

Difficulty 1/5

Fabriquée à partir de graines de sésame grillées, la pâte de tahini est populaire dans la cuisine du Moyen-Orient. Comme il a une texture riche, c'est un excellent accompagnement pour une coupe maigre comme le contre-filet.

Ingredients

1 c. à thé (5 ml) CHACUN de sel et de poivre frais moulu ¾ c. à thé (4 ml) CHACUN de cumin moulu, poudre de chili et coriandre moulue ½ c. à thé (2 ml) de poudre d'ail 1 ¼ lb (625 g) de bifteck de contre-filet de bœuf à griller, 1 po (2,5 cm) d'épaisseur (environ 2 biftecks) 12 oz (375 g) de tomates cerises sur pied, coupées en grappes Sauce Tahini ¼ tasse (60 ml) de pâte de tahini 2 c. à table (30 ml) CHACUN de jus de citron frais et d'huile d'olive 1 c. à thé (5 ml) de miel liquide 1 gousse d'ail, hachée 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais finement haché 1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame grillées quartiers de citron

Get Ingredients

Directions

1. Mélanger le sel, le poivre, le cumin, la poudre de chili, la coriandre et la poudre d'ail dans un petit bol. Transférer 1 c. à thé (5 ml) dans un autre petit bol pour la sauce tahini. Assécher les biftecks avec du papier essuie-tout; frotter les biftecks partout avec le reste du mélange d'épices. 2. Griller les biftecks dans un barbecue fermé préchauffé à feu moyen-élevé (400 °F/200 °C) pendant 10 à 12 minutes pour des biftecks de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur, en les retournant deux fois ou plus, jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique à lecture instantanée inséré latéralement au centre du steak indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson mi-saignante au moins. Faire griller les tomates pendant les 3 à 5 dernières minutes de cuisson du bifteck, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et légèrement carbonisées. 3. Transférer les biftecks sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes. Transférer les tomates dans un plat de service réchauffé. 4. Sauce tahini : Entre-temps, ajouter la pâte de tahini, le jus de citron, l'huile d'olive, le miel, l'ail et 3 c. à table (45 ml) d'eau au mélange d'épices réservé ; fouetter jusqu'à consistance lisse et mélangée. 5. Trancher les steaks dans le sens du grain. Disposer le bifteck sur un plat de service avec les tomates carbonisées; saupoudrer le bœuf de persil et de graines de sésame. Servir avec de la sauce tahini et des quartiers de citron.

Tip

Remplacez la sauce tahini par de la sauce tzatziki préparée pour une variation rapide.

How to Cook It

Griller sur le barbecue

Cuts Used in This Recipe

Steak

Bifteck de contre-filet à griller

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