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Recettes
Bifteck barbecue à la mode des Prairies de l'Ouest

Recipe

Bifteck barbecue à la mode des Prairies de l'Ouest

5 min prep

30 min marinating

10 min cooking

Serves 4

Difficulty 1/5

Goûtez à l'ambiance de l'Ouest canadien en infusant un bifteck de culotte de haut de surlonge à griller d'une marinade au whisky de seigle relevée de chili. À servir simplement, avec des légumes grillés et une purée de pommes de terre.

Ingredients

¼ tasse (60 ml) de whisky de seigle, de brandy ou de jus de pomme 2 c. à soupe (30 ml) de CHACUN : sauce soja, huile de canola ou de tournesol 2 gousses d'ail, émincées 2 c. à thé (10 ml) de cassonade 1 c. à thé (5 ml) de CHACUN : chili en poudre et thym séché 1 c. à thé (5 ml) de grains de poivre noir concassés grossièrement 1 ½ lb (750 g) de bifteck de culotte de haut de surlonge à griller de ¾ po (2 cm) d'épaisseur (4 biftecks)

Get Ingredients

Directions

1. Mélanger le whisky, la sauce soja, l'huile, l'ail, la cassonade, le chili en poudre, le thym et les grains de poivre concassés dans un grand sac à congélation à fermeture hermétique. Ajouter les biftecks, retourner pour enrober de marinade. Fermer le sac et laisser macérer les biftecks au réfrigérateur de 30 à 60 minutes. 2. Retirer les biftecks du sac et jeter la marinade. Éponger avec des essuie-tout. Disposer sur la grille d'un barbecue préchauffé à feu moyen-vif (400 °F/200 °C), fermer le couvercle et cuire de 6 à 8 minutes, en retournant deux fois ou plus, jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement dans chacun des biftecks indique une température interne de 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante. 3. Mettre sur un plan de travail et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Tip

Afin d'obtenir une belle coloration, assurez-vous de bien éponger la viande avec des essuie-tout avant de la faire griller.

Cuts Used in This Recipe

Bifteck barbecue à la mode des Prairies de l'Ouest

Steak

Bifteck de culotte de haut de surlonge à griller

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