Ingredients

3 tasses (750 ml) de persil frais légèrement tassé (environ 1 botte) 2 gousses d'ail ¼ c. à thé (1 ml) de sauce au piment fort ⅛ c. à thé (0,5 ml) de sel Pincée de poivre fraîchement moulu ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais 1 lb (500 g) de bifteck de faux-filet à griller de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur (environ 2)

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Directions

1. Mélanger le persil, l'ail, la sauce au piment fort, du sel et du poivre au goût dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à ce que le persil soit haché finement. Pendant que le moteur tourne, ajouter graduellement l’huile d’olive et le jus de citron jusqu’à ce que le mélange ressemble à du pesto.(Préparation à l'avance: Cette sauce chimichurri peut être préparée jusqu'à 12 heures à l'avance et conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique.) 2. Verser 3 c. à soupe (45 ml) de cette sauce dans un bol, couvrir et réfrigérer. Verser le reste dans un sac à congélation à fermeture hermétique. Mettre le bifteck dans le sac et retourner pour bien enrober. Fermer le sac et laisser macérer au réfrigérateur de 30 à 60 minutes. 3. Dans le cas d'un bifteck de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur, griller dans un barbecue fermé préchauffé à feu moyen-vif (400 °F/200 °C), en retournant au moins deux fois, de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu'au centre du bifteck indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante. 4. Déposer le bifteck sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes. Trancher finement contre le grain et servir avec une cuillerée de sauce réservée ou de Salsa chimichurri.

How to Cook It

Griller sur le barbecue

Cuts Used in This Recipe

Steak

Bifteck grillé, sauce chimichurri

Ingredients

Directions

How to Cook It

Cuts Used in This Recipe

Bifteck de faux-filet à griller

Bifteck de faux-filet

Bifteck de bas de palette Delmonico