Cuire à la mijoteuse

Bœuf aigre-doux à la mijoteuse

15 min prep

380 min cooking

Serves 4

Difficulty 1/5

Avec son profil de saveurs qui plaira à toute la famille, ce plat de bœuf cuit à la mijoteuse peut être servi de différentes façons, selon ce que vous avez dans votre réfrigérateur ou votre garde-manger. Doublez la recette pour obtenir des restes qui vous permettront de préparer facilement et rapidement un délicieux repas n’importe quel soir de la semaine. Ce plat de bœuf polyvalent peut être servi dans des tortillas de farine ou de maïs avec de la salsa, du guacamole, de la crème sure, du fromage tex-mex et de la laitue filamentée, ou encore, dans des bols de laitue garnis de carottes râpées et d’oignons verts. Servez-le aussi en sandwich sur des petits pains grillés et une bonne salade de chou, ou sur du riz cuit avec des fleurons de brocoli cuits à la vapeur.

Ingredients

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Directions

1. Parer l’excès de gras au goût. À l’extrémité la plus épaisse de chaque bande de viande, pratiquer une incision entre la chair et la membrane argentée fibreuse, puis soulever le gras et la membrane pour qu’ils se détachent de la viande et les découper tout autour de la bande. (Conseil: Saisir fermement la membrane avec un essuie-tout pour éviter qu’elle ne glisse entre les doigts.) Jeter les parures. Couper la viande sur le sens de la largeur en morceaux de 1 ½ po (4 cm). 2. Dans un grand bol, mélanger la poudre de chili, le sel et le poivre. Ajouter les morceaux de bœuf et remuer pour les enrober uniformément. 3. Dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile à feu moyen-vif. Faire brunir le bœuf par lots, en retournant les morceaux et en ajoutant de l’huile au besoin, jusqu’à ce qu’ils soient brunis de tous les côtés. À l’aide d’une cuillère trouée, mettre les morceaux dans une mijoteuse de 4 à 5 pintes (4 à 5 L). 4. Remettre le poêlon à feu moyen. Ajouter ¼ tasse (60 ml) d’eau et racler le fond du poêlon pour en détacher les sucs. Incorporer l’oignon, l’ail, le ketchup, la cassonade, le vinaigre, la pâte de tomates, la sauce Worcestershire et la moutarde jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène. Retirer du feu et verser sur le bœuf dans la mijoteuse, puis remuer pour bien enrober. 5. Couvrir et faire cuire à FAIBLE intensité de 6 à 8 heures, ou à intensité ÉLEVÉE de 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que les morceaux soient tendres sous les dents d’une fourchette et que la sauce ait épaissi et bouillonne.

How to Cook It

Cuire à la mijoteuse

Cuts Used in This Recipe

Côte

Bœuf aigre-doux à la mijoteuse

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Cuts Used in This Recipe

Viande intercostale de bœuf

Viande intercostale du bout de poitrine

Lanières de poitrine de bœuf à mijoter