Ingrédients

Instructions

1. Éponger les bouts de côtes avec des essuie-tout. Saler et poivrer de toutes parts, au goût. Chauffer l'huile de sésame à feu moyen-vif dans un poêlon à fond épais. Saisir les bouts de côtes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de toutes parts. Mettre dans un grand bol. 2. Faire ramollir légèrement l'oignon et les carottes dans le même poêlon, en remuant, pendant 3 minutes. Ajouter le céleri, les champignons et l'ail, et faire ramollir pendant 3 minutes. Mettre les légumes dans le bol contenant les bouts de côtes. 3. Verser le bouillon dans le poêlon et porter à ébullition en raclant le fond afin d'en détacher les sucs. Incorporer la sauce hoisin, la sauce de soja, le vinaigre, la sauce chili et la sauce Worcestershire. Régler une mijoteuse d'au moins 5 pintes (5 L) à FAIBLE intensité. Mettre la viande, les légumes, le jus de cuisson accumulé et le mélange de sauce dans la mijoteuse. 4. Couvrir et cuire à FAIBLE intensité de 6 à 8 heures ou jusqu'à ce que la viande s'effiloche à la fourchette. 5. Pendant ce temps, couper les bok choys en deux sur la longueur, puis les ajouter avec les épis de maïs miniatures dans la mijoteuse. Couvrir et poursuivre la cuisson à FAIBLE intensité pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bok choys soient tendres mais encore croquants. 6. Au moyen d'une cuillère trouée, disposer les bouts de côtes et les légumes sur une assiette de service et garder au chaud. 7. Écumer le gras de la sauce et le jeter. Couper les bouts de côtes en 6 portions. Verser un filet de sauce sur la viande et les légumes. Garnir d'oignons verts et de graines de sésame.

Méthodes de cuisson

Poêler

Coupes de bœuf

Côtes courtes du bloc d'épaule avec l'os

Bout de côtes du bloc d'épaule

Bœuf à l’asiatique cuit à la mijoteuse

Ingrédients

Instructions

Méthodes de cuisson

Poêler

Coupes de bœuf

Côtes courtes du bloc d'épaule avec l'os

Bouts de côtes de bœuf à griller

Bone-In Simmering Short Ribs

Côtelettes