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Recettes
Pain de viande glacé et légumes rôtis

Rôtir au four

Pain de viande glacé et légumes rôtis

25 min prep

60 min cooking

Serves 6

Difficulty 1/5

Ce pain de viande à l’ancienne, recouvert d’une savoureuse glace au ketchup, est juteux à souhait et débordant de goût. Pour une saveur plus épicée et plus actuelle, ajoutez une bonne cuillerée de sauce sriracha à la glace au ketchup.

Ingredients

Pain de viande 1 tasse (250 ml) de chapelure de pain assaisonnée 3 œufs, battus 1 oignon, râpé finement ¼ tasse (60 ml) de persil frais haché finement 2 c. à soupe (30 ml) de CHACUN : moutarde de Dijon et sauce Worcestershire 1 c. à thé (5 ml) de CHACUN : sel et poivre fraîchement moulu 1½ lb (750 g) de bœuf haché maigre Glace ⅓ tasse (75 ml) de ketchup 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade tassée 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre Légumes rôtis 2 lb (1 kg) de pommes de terre rouges, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm) 4 grosses carottes, pelées et coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm) 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale 1 c. à soupe (15 ml) de fines herbes séchées ou d’assaisonnement à l’italienne ¾ c. à thé (4 ml) de CHACUN : sel et poivre fraîchement moulu 1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés

Get Ingredients

Directions

1. Pain de viande : Dans un grand bol, mélanger la chapelure, les œufs, l’oignon, le persil, la moutarde, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. À l’aide d’une fourchette, incorporer délicatement le bœuf haché, en prenant soin de ne pas trop mélanger. Façonner la préparation de bœuf haché en forme de pain (d’environ 9 po/23 cm de longueur x 5 po/12 cm de largeur) sur une plaque de cuisson à rebord tapissée de papier sulfurisé. Réserver. 2. Glace : Dans un petit bol, mélanger le ketchup, la cassonade et le vinaigre. Réserver. 3. Légumes rôtis: Dans un grand bol, combiner les pommes de terre, les carottes, l’huile, les fines herbes, le sel et le poivre. Remuer pour bien enrober les ingrédients. Disposer en une couche uniforme sur une autre plaque de cuisson à rebord tapissée de papier sulfurisé. 4. Préchauffer le four à 400 °F. Mettre les légumes sur la grille du bas, et le pain de viande sur la grille du milieu. Faire cuire pendant 40 minutes, en retournant les légumes de temps à autre. Badigeonner le pain de viande avec la glace réservée. Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes, en dispersant les petits pois sur les légumes pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Le pain de viande est cuit lorsqu’un thermomètre numérique à lecture instantanée inséré au centre indique 160 °F (71 °C). Recouvrir de papier d’aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes. (Si désiré, remettre les pommes de terre et les carottes au four pendant que le pain de viande repose.) 5. Trancher le pain de viande et servir avec les légumes rôtis.

Tip

Ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de sauce chili de style asiatique, telle que la purée de piments sambal oelek ou la sauce sriracha, à la glace pour lui donner un goût épicé.

How to Cook It

Rôtir au four

Cuts Used in This Recipe

Bœuf haché

Bœuf haché maigre (pas plus de 17% de gras)

Halal Lean Ground Beef

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