1. Éponger les biftecks avec des essuie-tout, puis assaisonner des deux côtés avec le mélange d’épices tex-mex. Dans un bol peu profond, mélanger le reste des épices tex-mex avec la farine. Mettre les œufs battus et la chapelure dans deux autres bols peu profonds. En procédant une tranche à la fois, enrober le bifteck du mélange à la farine, puis le tremper dans le bol d’œufs avant de le passer dans la chapelure. Presser fermement mais délicatement sur la viande pour que la panure y adhère bien. Disposer les biftecks en une seule couche sur une grande plaque de cuisson. 2. Dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif. Faire frire les biftecks, un lot à la fois, pendant environ 4 minutes, en retournant une fois en cours de cuisson, ou jusqu’à ce que la panure soit croustillante et d’un beau brun doré, et que la viande soit cuite à point (160 ºF/71 ºC) mais encore rosée à l’intérieur. Mettre les biftecks sur une assiette tapissée d’essuie-tout ou sur une plaque de cuisson propre en une seule couche pour laisser l’huile s’égoutter. Rajouter de l’huile dans le poêlon au besoin entre les lots. 3. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, les tomates séchées au soleil, le zeste de citron et le jus de citron. 4. Tartiner toute la face coupée des petits pains avec la mayonnaise aromatisée. Garnir la base d’une feuille de laitue, suivie d’un bifteck, de tranches d’avocat, de tranches de tomate et d’une rondelle d’oignon. Remettre le dessus des pains en place et couper les sandwichs en deux en diagonale pour servir.

Sandwich de bifteck frit de style californien

Ingredients

Directions

How to Cook It

Cuts Used in This Recipe

Sirloin Tip Sandwich Steak