Ingrédients

Instructions

1. Mélanger la sauce barbecue, le jus de citron, l'ail, les oignons verts et le romarin dans un bol. Réserver ¼ de tasse (60 ml) de ce mélange pour badigeonner la viande. 2. Couper les champignons en en gros morceaux, sauf les pleurotes. Mélanger avec l'oignon, saler et poivrer au goût. Faire revenir dans le beurre à feu moyen dans une poêle antiadhésive, en remuant, pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés et que le liquide se soit évaporé. Incorporer le reste du mélange de sauce barbecue et réchauffer le tout. 3. Pendant ce temps, saler et poivrer les biftecks des deux côtés, au goût. Dans le cas d'un bifteck de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur, griller dans un barbecue fermé préchauffé à feu moyen-vif (400 °F/200 °C), en retournant au moins deux fois et en badigeonnant de temps à autre de la sauce réservée, de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu'au centre du bifteck indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante. 4. Déposer sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes. Trancher finement les biftecks contre le grain et servir avec les champignons et les oignons.

Méthodes de cuisson

Poêler

Coupes de bœuf

Steak

Bifteck grillé et champignons glacés

Ingrédients

Instructions

Méthodes de cuisson

Poêler

Coupes de bœuf

Bifteck de faux-filet à griller

Bifteck de faux-filet

Bifteck de bas de palette Delmonico