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Recettes
Pain de viande piquant

Recipe

Pain de viande piquant

5 min prep

65 min cooking

Serves 8

Difficulty 1/5

Cette recette de Cecil Jayme, de Surrey en Colombie-Britannique, lui a été transmise par sa mère Remy, qui adorait cuisiner. Cecil se souvient l'avoir goûtée pour la première fois il y a 50 ans ! Au fil des ans, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable et le bouillon de bœuf ont été ajoutés pour donner du piquant à ce pain de viande préféré de la famille.

Ingredients

2 œufs ¾ tasse (175 ml) de lait ¾ tasse (175 ml) de chapelure (nature ou à l'italienne) 2 c. à thé (10 ml) de beurre ½ oignon, coupé en petits dés 1 c. à soupe (15 ml) de ketchup ou de sauce chili 1 cube à bouillon de bœuf, émietté 2 c. à soupe (30 ml) de persil fraîchement haché 1 c. à thé (5 ml) de sel ½ c. à thé (2 ml) de poivre 2 lb (1 kg) de bœuf haché maigre provenant de l'épaule Brins de persil frais (facultatif) Sauce ¼ tasse (60 ml) de CHACUN : sauce barbecue et ketchup 1 c. à soupe (15 ml) de CHACUN : cassonade tassée, vinaigre de cidre et sirop d'érable

Get Ingredients

Directions

1. Battre à la fourchette les œufs et le lait dans un grand bol. Incorporer la chapelure et laisser reposer le mélange de 5 à 10 minutes. 2. Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole. Faire ramollir l'oignon de 3 à 5 minutes, en remuant de temps à autre. Retirer du feu. 3. Incorporer l'oignon, le ketchup, le cube à bouillon, le persil, le sel et le poivre au mélange de chapelure. Ajouter le bœuf haché et mélanger à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit incorporé, mais sans trop insister. Presser la préparation dans un moule à pain de 9 x 5 po (23 x 12 cm) légèrement huilé. 4. Cuire dans un four préchauffé à 350 ⁰F pendant 50 minutes. 5. Incorporer au fouet la sauce barbecue, le ketchup, la cassonade, le vinaigre et le sirop d'érable dans un petit bol. Étaler cette sauce sur le dessus du pain de viande, remettre au four et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique à lecture rapide inséré au centre indique 160 ⁰F (71 ⁰C). Laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher. Au service, garnir de persil frais, si désiré.

Cuts Used in This Recipe

Hamburger

Bœuf haché maigre du bloc d'épaule

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