Ingrédients

1 tasse (250 ml) de CHACUN: vin blanc, oignon, carottes et céleri hachés ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive 2 gousses d'ail, écrasées 2 brins de CHACUN: thym et romarin frais, broyés 8 petits biftecks de noix de ronde à mariner de ¾ po (2 cm) d’épaisseur (environ 2 lb/1 kg) Flocons de sel de mer

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Instructions

1. Mélanger le vin, l'oignon, les carottes, le céleri, l'huile, l'ail, le thym et le romarin dans un grand sac à congélation à fermeture hermétique. Piquer les deux côtés des biftecks avec une fourchette. Mettre dans le sac et retourner pour bien enrober. Fermer le sac et laisser macérer au réfrigérateur de 8 à 12 heures. 2. Retirer les biftecks du sac et jeter la marinade. Éponger la viande avec des essuie-tout. 3. Dans le cas de biftecks de ¾ po (2 cm) d'épaisseur, poêler ou griller sous le grilloir du four ou dans un barbecue fermé préchauffé à feu moyen-vif (400 °F/200 °C), en retournant au moins deux fois, de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu'au centre du bifteck indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante. 4. Laisser reposer les biftecks pendant 5 minutes. Finir en saupoudrant de flocons de sel de mer au moment de servir.

Méthodes de cuisson

Griller sur le barbecue

Coupes de bœuf

Steak

Bifteck de noix de ronde à mariner