Ingrédients

Instructions

1. Mélanger le vin, l’ail, la pâte de cari, le vinaigre, l’huile d’olive (facultatif) et la sauce Worcestershire dans un grand sac à congélation à fermeture hermétique. Piquer les deux côtés du bifteck avec une fourchette. Mettre dans le sac et retourner pour bien enrober. Fermer le sac et laisser macérer au réfrigérateur de 8 à 12 heures. 2. Retirer le bifteck du sac et jeter la marinade. Éponger la viande avec des essuie-tout. Saler et poivrer les deux côtés au goût. Dans le cas d'un bifteck de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur, griller dans un barbecue fermé préchauffé à feu moyen-vif (400 °F/200 °C), en retournant au moins deux fois, de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu'au centre du bifteck indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante. 3. Déposer le bifteck sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes. Trancher le bifteck finement contre le grain. Garnir les moitiés de pain pita chaud avec des tranches de bifteck, des rondelles de concombre et du yogourt.

Méthodes de cuisson

Griller sur le barbecue

Coupes de bœuf

Pointe de surlonge

Bifteck grillé aux saveurs du Moyen-Orient, servi en pochette

Ingrédients

Instructions

Méthodes de cuisson

Griller sur le barbecue

Coupes de bœuf

Bifteck de pointe de surlonge à mariner

Bifteck de pointe de surlonge (muscle tensor fasciae latae retiré)

Halal Sirloin Tip Steak (Cap Removed)

Médaillon de pointe de surlonge à mariner

Bifteck de pointe de bas de surlonge à mariner