Ingredients

Directions

1. Trancher le bifteck contre le grain, le plus finement possible. Éponger avec des essuie-tout, puis mettre dans un bol. Ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d'huile, l'ail, le gingembre, le sel et le piment thaï (si désiré), puis remuer pour enrober la viande. Réserver. 2. Mettre les nouilles de riz dans un grand bol et couvrir d'eau bouillante. Laisser reposer 10 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide. Égoutter à nouveau et réserver. 3. Incorporer au fouet le bouillon, le jus de lime, la sauce au poisson et la pâte de cari dans un bol ou une tasse à mesurer. Réserver. 4. Chauffer un grand poêlon antiadhésif profond à feu moyen-vif. Faire sauter les lanières de bœuf, 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, mais encore rosées à l'intérieur. Mettre sur une assiette. 5. Verser le reste de l'huile dans le poêlon. Ajouter les nouilles et faire sauter 1 minute. Ajouter le mélange à base de bouillon et les morceaux d'ananas, puis porter le tout à ébullition. Ajouter les lanières de bœuf et tout jus accumulé au poêlon de nouilles. Bien remuer pour enrober et réchauffer. Incorporer la coriandre (et la menthe, si désiré). 6. Répartir dans des bols de service, puis garnir de poivron et de concombre. Arroser de filets de sauce hoisin, si désiré.

Cuts Used in This Recipe

Sauté de bifteck et d'ananas avec nouilles de riz

Longe et surlonge

Sauté de bifteck et d'ananas avec nouilles de riz

Ingredients

Directions

Cuts Used in This Recipe

Contre-filet

Bifteck de haut de surlonge à griller

Bifteck de contre-filet à griller