Bifteck rôti au four avec beurre au fromage bleu et aux tomates séchées au soleil

Si vous n’avez pas envie d’allumer le barbecue à l’extérieur, cette méthode de cuisson au four, qui consiste à saisir la viande à température élevée, puis à la laisser rôtir lentement à basse température, donne de bons résultats pour un bifteck de cette épaisseur. L’utilisation d’un thermomètre à viande convenant au four vous permet de mieux contrôler le degré de cuisson, car il vous permet de connaître la température interne de la viande en tout temps. Servez ce plat avec des pommes de terre bouillies ou des tranches de pain frais pour finir le beurre fouetté (s’il en reste!).