Bœuf rôti lentement au barbecue avec sauce à la mélasse et au bourbon

Riches et consistantes, ces côtes de bœuf bien charnues s’accompagnent à merveille d’une savoureuse sauce à la mélasse et au bourbon. Dans le commerce, cette pièce de viande peut également porter le nom de côtes de dos de bœuf à griller, et elle est offerte en carré de 7 ou 8 côtes. Il existe une multitude de façons de préparer un carré de côtes de bœuf, et cette recette à cuisson lente et à feu doux permet d’en rehausser toute la tendreté. Badigeonnez les côtes généreusement avec la sauce pendant les dernières minutes de cuisson pour créer une belle croûte caramélisée, en prenant garde de ne pas laisser la glace se carboniser. Vous pouvez remplacer le bourbon par du whisky ou du rye. La sauce est également délicieuse avec des biftecks de faux-filet ou de contre-filet (badigeonnée sur la viande pendant les deux dernières minutes de cuisson au gril).