Bœuf rôti lentement au raifort et aux deux moutardes

Faciles à préparer mais difficiles à battre, ces côtes de bœuf sont cuites lentement à feu doux pour atteindre un summum de tendreté et bien s’imprégner de toutes les saveurs. La finition sous le grilloir du four caramélise les bords de la pièce et emprisonne tous les sucs de la viande. Servez ces côtes avec le reste de la sauce au raifort pour équilibrer la richesse du plat. Dans le commerce, cette pièce de viande peut également porter le nom de côtes de dos de bœuf à griller, et elle est offerte en carré de 7 ou 8 côtes.