Bœuf braisé à la provençale

Le bifteck à mijoter constitue un excellent point de départ pour préparer de bons ragoûts réconfortants, surtout quand il est déjà coupé en cubes! Pour des plats braisés comme celui-ci, coupez les oignons dans le sens de la longueur pour les aider à conserver leur forme et leur texture même après des heures de cuisson. Si vous n’avez pas d’herbes de Provence, faites votre propre mélange avec une quantité égale de thym, d’origan, de marjolaine, de sarriette et/ou de romarin. Écrasez les fines herbes dans votre main pour aider à en faire ressortir le bouquet. Vous pouvez également ajouter un soupçon de lavande si vous en avez. Ne vous en faites pas s’il vous manque une herbe ou deux.