Lanières de bœuf fumées du cow-boy en sauce barbecue

Les lanières de bœuf désossées utilisées dans cette recette proviennent de la région située entre les côtes de dos du bœuf. Une viande bien persillée est encore plus savoureuse et parfaite pour les cuissons lentes, comme la cuisson au fumoir. La méthode de préparation de cette recette donne à la viande un goût semblable à celui d’une viande fumée, mais sans recourir à un fumoir. Servez ce plat avec une salade de chou traditionnelle et une bonne salade de pommes de terre, ou avec des quartiers rôtis de pommes de terre de type « fingerling ».