Ingredients

1½ lb (750 g) de bifteck d’extérieur de ronde à mariner de ¾ po (2 cm) d’épaisseur 4 oz (125 g) de fromage à la crème à tartiner à la ciboulette et à l'ail (comme le Boursin) 4 oz (125 g) de saumon fumé en tranches fines 2 oignons verts, hachés finement Poivre fraîchement moulu

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Directions

1. Attendrir un côté du bifteck avec la face dentelée d'un maillet à viande jusqu'à ce qu'il atteigne ¼ po (5 mm) d'épaisseur. Tartiner le fromage à la crème sur le côté martelé du bifteck, jusqu'à ¼ po (5 mm) du bord. Parsemer d'oignons verts et poivrer au goût. Recouvrir entièrement de tranches de saumon fumé, en faisant se chevaucher légèrement les tranches au besoin. Rouler comme un roulé à la gelée, à partir du côté le plus large. À l'aide d'une ficelle de boucher trempée dans de l'eau, attacher la roulade fermement à des intervalles de 1 po (2,5 cm), ou fixer le tout à l'aide de brochettes en métal. 2. Déposer la roulade sur la grille d'un barbecue préchauffé à feu moyen-vif (400 °F), fermer le couvercle et cuire de 30 à 35 minutes, en la tournant toutes les 8 minutes pour bien faire dorer tous les côtés, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu'au centre de la viande indique une température interne de 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante (160 °F/ 71 °C pour une cuisson à point ou 170 °F/77° C pour une viande bien cuite.) 3. Placer la roulade sur une planche à découper, joint en dessous, et laisser reposer pendant 5 minutes. Retirer la ficelle (ou les brochettes) et découper sur le sens de la largeur en tranches de ½ po (1 cm) d'épaisseur.

How to Cook It

Griller sur le barbecue

Cuts Used in This Recipe

Roulade de bœuf et de saumon fumé grillée

Steak

Roulade de bœuf et de saumon fumé grillée

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How to Cook It

Cuts Used in This Recipe

Bifteck d'extérieur de ronde à mariner