Ingrédients

Instructions

1. Poêler le bacon à feu moyen-vif dans une grande marmite épaisse ou une cocotte en fonte émaillée, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Mettre dans un bol de taille moyenne avec une cuillère trouée et réserver. Ajouter les oignons et les champignons dans la marmite et cuire, en remuant, environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter au bacon et réserver. 2. Dorer le bœuf de tous les côtés, par lots et en ajoutant de l'huile au besoin. Mettre dans un second bol au fur et à mesure de la cuisson, puis remettre dans la marmite avec le jus accumulé. Saupoudrer la farine sur la viande. Incorporer l'ail, le vin, le bouillon, la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre dans la marmite. Porter à ébullition en raclant le fond pour en détacher les sucs. 3. Couvrir et cuire au four à 325 °F pendant 2 heures. Incorporer le bacon réservé, les oignons et les champignons. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retirer et jeter la feuille de laurier.

Méthodes de cuisson

Poêler

Rôtir au four

Coupes de bœuf

Pectoral

Bœuf braisé à la bourguignonne

Ingrédients

Instructions

Méthodes de cuisson

Poêler

Rôtir au four

Coupes de bœuf

Cubes de bœuf à ragoût

Cubes de bœuf à mariner

Viande de milieu de jarret de bœuf désossé à mijoter

Pectoral

Bœuf à ragoût