Rosbif, sauce au vin et aux grains de poivre, poudings du Yorkshire et échalotes frites

Une sauce toute simple préparée à même le plat de cuisson, des poudings du Yorkshire et des échalotes frites élèvent ce rosbif en un repas digne des restaurants les plus sélects. Notre recette de pouding du Yorkshire est tirée d’une ancienne édition d’un livre de recettes publié par le magazine House & Gardens. La durée de cuisson a été estimée en fonction d’un rosbif d’environ 8 po (20 cm) de longueur x 6 ½ po (16 cm) de largeur x 2 ½ po (6,5 cm) d’épaisseur. REMARQUE: Les durées de cuisson sont fournies à titre indicatif seulement, car elles dépendent de plusieurs facteurs, tels que la précision du four et du thermomètre, la température de départ de la viande, ainsi que la forme et la coupe du rôti. La température interne du rôti mesurée à l’aide d’un thermomètre de qualité reste la meilleure façon de déterminer s’il a atteint le degré de cuisson que vous souhaitez.