Brochettes de bambou ou en métal ¼ tasse (60 ml) de CHACUN: sauce hoisin, sauce soja et ketchup 1 c. à soupe (15 ml) de CHACUN: sirop d’érable, gingembre frais et ail émincés 1 lb (500 g) d’onglet de bœuf à griller, coupé en cubes de 1 po (2,5 cm) ½ c. à thé (2 ml) de cinq-épices chinois en poudre Sel et poivre 3 petites aubergines, coupées en tranches de ½ po (1 cm) d’épaisseur Graines de sésame grillées (facultatif) Oignons verts hachés (facultatif)

1. Faire tremper les brochettes de bambou dans l'eau pendant au moins 30 minutes. 2. Pendant ce temps, mélanger la sauce hoisin, la sauce de soja, le ketchup, le sirop d'érable, le gingembre et l'ail dans un petit bol. Verser la moitié de cette préparation dans un autre petit bol. Réserver une portion pour badigeonner la viande et l'autre pour les aubergines. 3. Éponger les cubes de bœuf avec des essuie-tout. Assaisonner de tous les côtés avec du cinq-épices chinois en poudre, du sel et du poivre, au goût. Enfiler sur les brochettes. 4. Déposer les brochettes sur la grille d'un barbecue préchauffé à feu moyen-vif (400 °F/200 °C), fermer le couvercle et griller de 8 à 10 minutes, en les retournant pour bien dorer la viande de tous les côtés. Badigeonner de l'une des portions de sauce vers la fin de la cuisson. Cuire jusqu'à une température interne de 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante (160 °F/71 °C pour une cuisson à point ou 170 °F/77 °C pour une viande bien cuite). Mettre les brochettes sur une assiette. Jeter tout reste de sauce ayant servi à badigeonner la viande. 5. Pendant ce temps, placer les tranches d'aubergine sur la grille, en une seule couche. À l'aide d'un pinceau propre, badigeonner légèrement de l'autre portion de sauce. Griller les tranches de 2 à 3 minutes, en les retournant et en les badigeonnant légèrement, jusqu'à ce qu'elles soient à peine ramollies. Mettre dans un bol de service et arroser d'un mince filet de sauce. Servir avec les brochettes de bœuf et garnir de graines de sésame et d'oignons verts, si désiré.

Brochettes de bœuf grillé à l’asiatique et aubergines

Ingrédients

Instructions

Méthodes de cuisson

Griller sur le barbecue

Coupes de bœuf

Bifteck d'onglet