Filet d'épaule en croûte de pacanes épicées, pommes de terre fingerling et oignons cipollini

Avec cette recette pour apprêter le filet d'épaule de bœuf, vous retrouverez toutes les saveurs d'un bol de noix épicées, mais dans un rôti juteux et tendre. Conseil de pro : l'épluchage des oignons cipollini peut s'avérer délicat en raison de leur taille et de leur peau délicate. Pour vous faciliter la tâche, blanchissez-les pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante, puis plongez-les dans un bain de glace pour les refroidir, et la peau s'enlèvera d'elle-même !