1. Cuire les nouilles dans une grande marmite d'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égoutter et rincer sous un robinet d'eau froide. Bien égoutter et réserver. 2. Délayer au fouet la fécule de maïs dans ¼ de tasse (60 ml) d'eau. Incorporer en fouettant la sauce soja et la sauce aux huîtres. Réserver. 3. Chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile à feu vif dans une grande poêle. Faire frire les nouilles, sans remuer, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit croustillant. Retourner et faire frire de l'autre côté, de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement dorées. (Remarque : Le centre du «gâteau» de nouilles peut rester moelleux, si désiré.) Mettre sur une assiette de service et réserver. 4. Éponger les lanières de bœuf avec des essuie-tout. Saler et poivrer de toutes parts. Remettre la poêle sur feu moyen-vif et ajouter les reste de l'huile. Faire sauter la carotte et l'oignon tranchés de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement translucide. Ajouter les lanières et cuire pendant environ 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais encore roses à l'intérieur. 5. Ajouter les pois mangetout et faire sauter pendant 1 minute. Incorporer le mélange de fécule de maïs, en remuant. Poursuivre la cuisson, en remuant, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le sauce ait épaissi. Ajouter au besoin jusqu'à ¼ tasse (60 ml) d'eau pour l'éclaircir. Retirer du feu. 6. Verser les lanières de bœuf et la sauce sur les nouilles. Garnir d'oignons verts et arroser d'un filet de condiment croquant au piment.

Chow mein au bœuf

Ingredients

Directions

Cuts Used in This Recipe

Flanc de bœuf