Recipe

Dumplings au bœuf haché et à la coriandre, huile piquante

40 min prep

20 min cooking

Serves 40

Difficulty 3/5

Les dumplings peuvent sembler un peu difficiles à réaliser, mais cette recette propose d'utiliser des carrés de pâte à wonton du commerce et de préparer une garniture très simple, où le goût intense du bœuf haché prend la vedette. Cette recette a été adaptée d'une création de l'influenceur montréalais Jason Lee.

Ingredients

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Directions

1. Mélanger les oignons verts, la coriandre, le gingembre, l'ail, le sel, le poivre blanc moulu, les grains de poivre du Sichuan moulus et 3 c. à soupe (45 ml) d'eau dans un grand bol. Ajouter le bœuf haché et incorporer le tout délicatement à la fourchette. 2. Sur un plan de travail, étaler de quatre à six carrés de pâte à la fois. Déposer environ 1 c. à soupe (15 ml) de farce au bœuf au centre de chacune. Mouiller le doigt et humecter le pourtour de la pâte. Plier en triangle, puis pincer et plisser les bords pour sceller fermement les deux côtés. Déposer les dumplings sur une plaque à cuisson pendant le façonnage des autres dumplings, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farce. 3. Faire pocher environ 10 dumplings à la fois dans une grande casserole d'eau bouillante pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la farce soit bien cuite, à une température interne de 160 °F (71 °C). Au fur et à mesure qu'ils sont cuits, les retirer de l'eau avec un tamis ou une cuillère trouée et les déposer sur les assiettes ou les bols de service chauds. 4. Au service : Arroser les dumplings d'un peu d'huile piquante, puis saupoudrer d'arachides, de coriandre, de poivre de Sichuan et, si désiré, de graines de sésame.

Cuts Used in This Recipe

Dumplings au bœuf haché et à la coriandre, huile piquante

Hamburger

Dumplings au bœuf haché et à la coriandre, huile piquante

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Cuts Used in This Recipe

Bœuf haché de surlonge extra maigre

Bœuf haché extra maigre (pas plus de 10% de gras)

Parures désossées 90 % de maigre