Pot Roast

Ragoût de bœuf et de champignons tout simple à l’autocuiseur

15 min prep

60 min cooking

Serves 4

Difficulty 2/5

Il suffit d’un autocuiseur électrique multifonctionnel pour préparer ce chaleureux plat de bœuf braisé tout compris en une heure environ. C’est donc une recette parfaite pour les soirs de semaine! Servez ce délicieux ragoût avec du raifort préparé pour un accent de saveur audacieuse, et une bonne tranche de pain croûté pour tremper dans la sauce.

Ingredients

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Directions

1. Préchauffer l’autocuiseur électrique en mode «Sauté». Éponger les cubes de bœuf avec des essuie-tout, puis saler et poivrer de tous les côtés. 2. Faire chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile dans l’autocuiseur. Faire brunir les cubes de bœuf un lot à la fois, en rajoutant le reste de l’huile au besoin et en retournant les cubes jusqu’à ce qu’ils soient brunis de tous les côtés. À l’aide d’une cuillère trouée, mettre les cubes dans un bol. 3. Ajouter le beurre dans l’autocuiseur. Faire sauter les champignons, l’oignon, l’ail et le thym, en remuant de temps à autre, de 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient ramollis. Remettre le bœuf et le jus accumulé dans l’autocuiseur. Incorporer le bouillon, les pommes de terre, les carottes et les feuilles de laurier. 4. Fermer hermétiquement le couvercle de l’autocuiseur et s’assurer que la soupape d’évacuation de la vapeur est bien fermée. Choisir le niveau de pression le plus élevé (High) et régler la durée de cuisson à 30 minutes. Au son de la minuterie, laisser la pression chuter naturellement pendant 10 minutes, puis relâcher le reste de la vapeur par libération rapide. 5. Écumer le gras à la surface de la sauce. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans 3 c. à soupe (45 ml) d’eau froide. Remettre l’autocuiseur en mode «Sauté» et porter la sauce à ébullition, en incorporant graduellement la fécule délayée. Ajouter les petits pois et laisser bouillir, en remuant, de 2 à 3 minutes environ, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que les petits pois soient bien chauds. 6. Enlever et jeter les feuilles de laurier. Incorporer le persil et le vinaigre, puis servir.