Ingrédients

3 lb (1,5 kg) de bout de côtes de bœuf à griller (en tranches minces, à la coréenne) 1 morceau de gingembre frais de 2 po (5 cm), pelé et émincé Zeste finement râpé et jus d'une orange 1 oignon vert, haché ¼ tasse (60 ml) de sauce tériyaki 1 c. à soupe (15 ml) de sauce au chili sucrée asiatique, divisée

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Instructions

1. Mélanger le gingembre, le zeste et le jus d'orange, l'oignon vert, la sauce teriyaki et la sauce au chili dans un sac à congélation à fermeture hermétique. Piquer la viande de toutes parts avec une fourchette. Mettre les bouts de côtes dans le sac et pétrir le contenu pour bien les enrober. Fermer le sac et mettre à macérer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures ou jusqu'à 24 heures. 2. Retirer les bouts de côtes du sac et jeter la marinade. Éponger avec des essuie-tout. Déposer sur la grille d'un barbecue préchauffé à feu moyen-vif (400 °F/200 °C), fermer le couvercle et griller de 8 à 10 minutes, en retournant au moins deux fois, jusqu'à une cuisson mi-saignante (145 °F/63 °C) tout au plus. 3. Mettre les bouts de côtes sur une planche à découper. Au moyen de ciseaux, les découper entre les os en morceaux de la taille d'une bouchée.

Méthodes de cuisson

Griller sur le barbecue

Coupes de bœuf

Bout de côtes de bœuf

Bœuf grillé à l'orange et au gingembre

Ingrédients

Instructions

Méthodes de cuisson

Griller sur le barbecue

Coupes de bœuf

Bouts de côtes de bœuf à griller

Bouts de côtes en tranches fines

Bout de côtes à mariner

Bout de côtes désossé