Steaks balsamiques grillés au gorgonzola

Le gorgonzola est un fromage italien crémeux à pâte persillée avec une saveur forte qui complète bien la saveur de boeuf de ce steak à griller, mais n'hésitez pas à le remplacer par du fromage de chèvre, du brie ou tout autre fromage bleu. Et si vous ne trouvez pas les biftecks d'aile (alias bifteck de contre-filet à griller avec os), optez pour la coupe de contre-filet traditionnelle désossée.