1. Mélanger l'ail, le jus d'orange, le jus de lime, le sel, le cumin, le chili en poudre et la cannelle dans un grand sac à congélation à fermeture hermétique. Réserver. 2. Piquer le bifteck des deux côtés plusieurs fois avec une fourchette. Mettre dans le sac de marinade, puis pétrir la viande pour bien l'enrober. Refermer le sac et mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, mais pas plus de 12 heures. 3. Retirer le bifteck du sac et jeter la marinade. Éponger la viande avec des essuie-tout. Dans un poêlon ordinaire ou à fond cannelé, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire cuire le bifteck, en le retournant au moins deux fois en cours de cuisson, de 6 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu'au centre indique une température interne de 145 ºF (63 ºF) pour une cuisson au moins mi-saignante (160 °F/71 °C pour une viande à point ou 170 °F/77 °C pour une viande bien cuite). Mettre sur un plan de travail et laisser reposer 5 minutes. 4. Au moment de servir, trancher le bifteck contre le grain en lanières de ½ po (1 cm) d'épaisseur, puis sur la largeur à intervalles de ½ po (1 cm). Déposer les morceaux de bœuf à la cuillère sur les tortillas chaudes et garnir au goût. Pour finir, arroser d'un filet de jus de lime fraîchement pressé.

Tacos au bifteck mariné cuit à la poêle

Ingredients

Directions

Cuts Used in This Recipe

Bifteck de flanc à mariner