Bifteck grillé en cuisson inversée servi sur bruschetta sur pain naan

Le bifteck est grillé sur charbon de bois pour plus de saveur, puis la cuisson et la marinade inversées consistent à le griller à feu vif, puis à l'enrober ensuite de marinade. Servez ces pains plats consistants comme plat principal avec une salade d'accompagnement ou coupez chaque pain naan garni en 4 tranches dans le sens de la largeur pour les servir en amuse-gueule. Remarque : La recette a été élaborée et testée sur un gril-fumoir à charbon de bois de marque Big Green Egg. La plupart des grils à charbon de bois sont similaires : les évents et les couvercles diffèrent, mais ils ont la même fonction. Reportez-vous toujours au guide du fabricant pour les instructions d'allumage, de préchauffage et de cuisson par chaleur indirecte ou directe correspondant à votre gril. Pour réaliser la recette avec un barbecue à gaz, voir la méthode alternative ci-dessous.