Ingrédients

Instructions

1. Préchauffer l'autocuiseur électrique en le réglant à la fonction Saisir/Sauter. 2. Saler et poivrer la viande de toutes parts. Faire chauffer l'huile dans le récipient de l'autocuiseur. Saisir les tranches de jarret de bœuf par lots, environ 5 minutes de chaque côté, en le retournant une fois. Déposer au fur et à mesure sur une assiette. 3. Faire ramollir l'oignon et l'ail dans l'autocuiseur, en remuant, de 3 à 5 minutes. Incorporer la pâte de tomates, la sauce Worcestershire et le bouillon de bœuf, en raclant le fond du récipient avec une cuillère de bois pour en détacher les sucs. Ajouter en remuant les carottes, le céleri, le thym et le romarin, puis les pommes de terre. Déposer les tranches de jarret et le jus accumulé sur les légumes. 4. Fermer hermétiquement le couvercle de l'autocuiseur électrique et s'assurer que la valve de libération de la vapeur soit bien fermée. Sélectionner la pression Élevée et régler la durée de cuisson à 25 minutes. 5. Lorsque la minuterie a sonné, laisser chuter la pression naturellement pendant 10 minutes, puis évacuer tout excédent de vapeur au moyen de la valve de libération. Au moyen d'une fourchette, retirer les os et briser la viande en morceaux de la taille d'une bouchée. Prélever la moelle des os et l'incorporer au ragoût. 6. Régler l'autocuiseur à la fonction Saisir/Sauter ou à celle qui convient pour faire mijoter la sauce. Incorporer graduellement la fécule de maïs délayée, puis ajouter les petits pois. Cuire en remuant de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le ragoût ait épaissi et que les pois soient chauds. Au service, garnir de persil et présenter les os sur les assiettes, si désiré.

Coupes de bœuf

Jarret avant de bœuf

Jarret de bœuf (viande du milieu, style osso buco)

Jarret avant de bœuf

Ragoût de bœuf traditionnel à l'autocuiseur

Ingrédients

Instructions

Méthodes de cuisson

Mijoter

Poêler

Saisir à la poêle

Coupes de bœuf

Jarret de bœuf (viande du milieu, style osso buco)

Viande de milieu de jarret de bœuf désossé à mijoter