Ingrédients

Instructions

1. Préchauffez l'autocuiseur électrique en le réglant à la fonction Saisir/Sauter. 2. Saler et poivrer la viande de toutes parts. Faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) de beurre dans le récipient de l'autocuiseur. Saisir les tranches de jarret par lots, environ 5 minutes de chaque côté, en les retournant une fois. Déposer au fur et à mesure sur une assiette. 3. Ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de beurre restant dans le récipient de l'autocuiseur. Faire ramollir l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail pendant environ 3 minutes. Incorporer la pâte de tomates et le vin rouge, puis laisser mijoter pendant 2 minutes. Incorporer les tomates, le bouillon de bœuf, le thym, le romarin et les feuilles de laurier. Remettre les tranches de jarret et le jus accumulé dans l'autocuiseur. 4. Fermer hermétiquement le couvercle de l'autocuiseur et s'assurer que la valve de libération de la vapeur soit bien fermée. Sélectionner la pression élevée et régler la durée de cuisson à 40 minutes. 5. Lorsque la minuterie a sonné, laisser la pression chuter naturellement pendant 10 minutes, puis évacuer tout excédent de vapeur au moyen de la valve de libération. Avec une cuillère trouée, retirer délicatement chaque tranche de jarret et son os, et déposer dans une assiette creuse. Retirer et jeter les tiges des fines herbes et les feuilles de laurier. Napper la viande de sauce.

Coupes de bœuf

Jarret de bœuf (viande du milieu, style osso buco)

Jarret avant de bœuf

Osso buco de bœuf à l'autocuiseur

Ingrédients

Instructions

Coupes de bœuf

Jarret de bœuf (viande du milieu, style osso buco)

Os de bœuf à soupe

Viande de milieu de jarret de bœuf désossé à mijoter