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Recettes
Caponata de légumes rôtis sur la plaque

Recipe

Caponata de légumes rôtis sur la plaque

20 min prep

90 min cooking

Serves 6

Difficulty 1/5

Ce pot-pourri de légumes rôtis lentement au four accompagne délicieusement le rosbif.

Ingrédients

8 oz (250 g) de courgettes (environ 2) 3 tomates italiennes fraîches, épépinées et coupées en quatre 1 petit oignon rouge, coupé en fins quartiers dans le sens de la longueur 1 aubergine miniature, coupée en morceaux 1 poivron rouge et 1 poivron jaune, épépinés et coupés en morceaux 4 oz (125 g) de champignons, coupés en quatre 6 gousses d'ail, émincées 3 c. à soupe (45 ml) de pesto de basilic Huile végétale en vaporisateur 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique 1 c. à thé (5 ml) de miel liquide

Get Ingredients

Instructions

1. Couper les courgettes en deux sur la longueur, puis chaque moitié en tranches de ½ po (1 cm) d'épaisseur. Mettre dans un grand bol. 2. Ajouter les tomates, l'oignon, l'aubergine, les poivrons rouge et jaune, les champignons, l'ail et le pesto. Remuer pour enrober. Étaler sur une plaque tapissée de papier d'aluminium légèrement huilé au vaporisateur. 3. Faire rôtir les légumes dans un four préchauffé à 275 °F pendant 1 h 30 min ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 4. Racler les légumes dans un grand bol de service à l'aide d'une spatule résistant à la chaleur. Arroser de vinaigre et de miel, puis mélanger.

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