Ingredients

Directions

1. Mélange d'épices cajun: Mélanger le paprika, le basilic, l'origan, le thym, la poudre d'ail, le piment de Cayenne, le macis et le poivre dans un bocal en verre ou un petit bol. Réserver 2 c. à thé (10 ml) pour le sauté et conserver le reste dans un récipient hermétique jusqu'à 6 mois. (Donne environ 3 c. à soupe/45 ml). 2. Mettre le jus réservé des tomates et la fécule de maïs dans un grand sac à congélation à fermeture hermétique. Ajouter les lanières de bœuf et pétrir le contenu pour imprégner la viande de marinade. Fermer le sac et laisser macérer au réfrigérateur de 15 à 30 minutes. 3. Égoutter la viande dans une passoire placée au-dessus d'un bol, en réservant la marinade. Cuire les lanières de bœuf à feu moyen dans un grand poêlon antiadhésif chaud légèrement huilé pendant 1 minute de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais encore rosées à l'intérieur. Mettre la viande dans un bol propre. 4. Ajouter l'oignon, le céleri, le poivron vert et l'ail dans le poêlon. Faire sauter de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tout juste tendres et encore croquants. Incorporer 2 c. à thé (10 ml) de mélange d'épices cajun. Remettre le bœuf et le jus accumulé dans le poêlon. Ajouter la marinade réservée, les tomates et le maïs. Porter à ébullition et cuire en remuant de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne et épaississe légèrement. Saler et poivrer, au goût. Servir sur du couscous chaud et garnir de persil, si désiré.

How to Cook It

Sauter

Cuts Used in This Recipe

Hip

Sauté de bœuf cajun et couscous

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How to Cook It

Cuts Used in This Recipe

Lanières de bœuf à sautés

Lanières de culotte de haut de surlonge à sauter

Lanières de triangle de bas de surlonge à sauter