Bœuf braisé à la bière et aux épices (draadjesvlees)

Ma mamie m'a toujours dit qu'il suffisait d'une cocotte en fonte émaillée pour réussir un bon repas. Il n'est donc pas étonnant que les Hollandais aient inventé la cocotte — que l'on appelle d'ailleurs en anglais « Dutch oven » pour « four hollandais » — et qu'on la trouve dans chaque foyer au pays, car c'est la reine de la cuisson lente. Le terme «draadjesvlees» signifie simplement «viande en filaments» et ce plat est généralement rehaussé de diverses épices telles que les baies de genièvre, les clous de girofle et la cannelle. J'ajoute une bouteille de bière bien houblonnée pour approfondir la saveur, puis je laisse la cocotte faire le reste. Je vous invite à servir ce ragoût avec des pommes de terre hollandaises (ou toute variété à chair jaune), du riz ou des pâtes.