Ragoût de bœuf des Bahamas et riz au jasmin à la noix de coco

25 min prep

95 min cooking

Serves 4

Difficulty 3/5

Le ragoût de bœuf des Bahamas est un plat réconfortant et piquant à base de tomates, généralement servi sur du riz et apprécié tout au long de l'année. Les cubes de bœuf à ragoût sont parfaits pour réaliser ce braisé, dont la viande fond littéralement dans la bouche. Préparez le riz au jasmin à la noix de coco cuit à la vapeur pendant que le ragoût mijote. Cette recette permet de régaler quatre adultes et chez moi, il ne fait jamais de restes !

1. Parer les cubes de bœuf et réserver dans un grand bol. Mélanger 2 c. à soupe (30 ml) de sel, l'ail et l'oignon en poudre, le paprika fumé et le cumin dans un petit bol. Verser ¼ de tasse (60 ml) de l'huile sur le pourtour du grand bol. Saupoudrer le mélange d'épices sur la viande et remuer pour enrober uniformément. 2. Chauffer ¼ de tasse (60 ml) de l'huile à feu moyen-vif dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte en fonte émaillée. Saisir les cubes de bœuf, par lots (sans surcharger la casserole), en les retournant, de 6 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Mettre au fur et à mesure sur une assiette et réserver. 3. Verser le reste de l'huile dans la casserole et réduire le feu à moyen. Cuire l'oignon et le poivron vert, en remuant, pendant 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajouter la pâte de tomates et cuire, en remuant, pendant 3 minutes. Ajouter les tomates et cuire, en remuant souvent, pendant 5 minutes. Ajouter les carottes et les pommes de terre et cuire, en remuant souvent, pendant 5 minutes. Incorporer le ketchup, la sauce Worcestershire et le bouillon. Remettre la viande et tout jus accumulé dans la casserole. Ajouter la feuille de laurier, le piment Scotch Bonnet (si désiré) et le thym. 4. Couvrir et cuire dans un four préchauffé à 325 °F pendant 1 h 30 min ou jusqu'à ce que la viande soit tendre sous les dents d'une fourchette. Écumer le gras accumulé à la surface de la sauce, retirer et composter la feuille de laurier. Incorporer le persil et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Servir sur un lit de Riz au jasmin à la noix de coco. Riz au jasmin à la noix de coco Ce riz parfumé complète à merveille les plats relevés d'aromates. Mettre 4 tasses (1 L) de riz au jasmin (non cuit) dans un bol et recouvrir d'eau. Remuer pour rincer. Égoutter et répéter ces étapes jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter une dernière fois et réserver. Chauffer 3 c. à soupe (45 ml) d'huile de noix de coco à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter 2 gousses d'ail émincées et 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais râpé. Cuire, en remuant, pendant 1 minute. Augmenter le feu à haute intensité. Ajouter le riz et 1 ½ c. à thé (7 ml) de sel. Cuire, en remuant, pendant 3 minutes. Incorporer 2 ½ tasses (625 ml) d'eau chaude, 1 tasse (250 ml) de lait de noix de coco et 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade pâle. Couvrir, réduire le feu à faible intensité et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que le riz soit tendre. Aérer avec une fourchette.

Ragoût de bœuf des Bahamas et riz au jasmin à la noix de coco

Ingredients

Directions

Cuts Used in This Recipe

Cubes de bœuf à ragoût