Ingredients

Directions

1. Chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif dans une sauteuse épaisse (avec couvercle) ou une grande marmite. Faire revenir le bœuf, en 4 lots successifs et en ajoutant de l'huile au besoin, de 8 à 10 minutes, en le retournant jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Mettre dans un bol au fur et à mesure de la cuisson. Saupoudrer de farine et réserver. 2. Mettre l'ail, l'oignon et le gingembre dans la poêle. Cuire, en remuant, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient juste ramollis, en ajoutant de l'huile au besoin. Incorporer le bouillon et racler le fond de la poêle pour en détacher les sucs. Ajouter le bœuf réservé et le jus accumulé, les tomates et leur jus, le paprika, la sauce Worcestershire, la sauge, la feuille de laurier, le bâtonnet de cannelle, les flocons de piment fort, le sel et le poivre. Porter à ébullition. 3. Couvrir et laisser mijoter sur la cuisinière ou au four à 325 °F pendant 1 heure, jusqu'à ce que la viande s'effiloche à la fourchette. Retirer le bâtonnet de cannelle et la feuille de laurier. Ajouter les raisins secs, les olives et le poivron vert. Laisser mijoter de 30 à 40 minutes de plus, jusqu'à ce que les poivrons verts soient tendres.

How to Cook It

Mijoter

Cuts Used in This Recipe

Pectoral

Ragoût de bœuf braisé au goût des îles

Ingredients

Directions

How to Cook It

Cuts Used in This Recipe

Cubes de bœuf à ragoût

Halal Stewing Beef

Cubes de bœuf à mariner

Viande de milieu de jarret de bœuf désossé à mijoter

Pectoral

Bœuf à ragoût