Rosbif à la marocaine cuit au four et couscous de la casbah

Pendant que le rosbif cuit lentement au four, préparez un délicieux couscous pour compléter ce repas inspiré de la cuisine marocaine. Nous avons fait les tests de cuisson avec un rôti d’environ 7 ¼ po (18 cm) de longueur x 5 ½ po (14 cm) de largeur x 3 ¼ po (8 cm) d’épaisseur. REMARQUE: Les durées de cuisson sont fournies à titre indicatif seulement, car elles dépendent de plusieurs facteurs, tels que la précision du four et du thermomètre, la température de départ de la viande, ainsi que la forme et la coupe du rôti. La température interne du rôti mesurée à l’aide d’un thermomètre de qualité reste la meilleure façon de déterminer s’il a atteint le degré de cuisson que vous souhaitez.