Bifteck poêlé arrosé de beurre parfumé aux fines herbes

La technique qui consiste à arroser la viande du beurre de cuisson très chaud en cours de cuisson est la clé pour réussir le type de bifteck du steakhouse qui vous fait saliver. Afin d'obtenir un résultat optimal, utilisez une poêle de fonte à surface lisse, c'est-à-dire sans rainures. Assurez-vous que le ventilateur de la cuisine est réglé à HAUTE intensité, que vos gants de cuisine sont à portée de main et que vous portez un tablier pour vous protéger des éclaboussures. C'est une technique salissante, mais elle vaut largement le temps passé à nettoyer ! Si vous n'avez pas trouvé de romarin et de thym frais, l'un des deux peut suffire ou un brin d'estragon frais peut également faire l'affaire.