Griller sur le barbecue

Brochettes de bœuf grillé de style souvlaki

15 min prep

240 min marinating

10 min cooking

Serves 4

Difficulty 1/5

Dans cette recette, les cubes de bœuf sont retirés de la brochette et servis dans un pain pita chaud, mais ils pourraient tout aussi bien être servis sur du riz ou avec des pommes de terre rôties. Pour empêcher les cubes de tourner sur eux-mêmes lorsque vous retournez les brochettes en cours de cuisson, enfilez les cubes les uns contre les autres, en évitant toutefois de les écraser, car sinon, ils rétréciront en cuisant.

Ingrédients

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Instructions

1. Dans un grand sac à congélation à fermeture hermétique, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, l’ail, l’origan, le sel et le poivre. Piquer les deux côtés du bifteck avec une fourchette, couper en cubes de 1 po (2,5 cm) et mettre les cubes dans le sac. Pétrir la viande pour bien l’imprégner de marinade. Refermer le sac et réfrigérer pendant 4 heures. Entre-temps, faire tremper les brochettes dans l’eau pendant au moins 30 minutes. 2. Retirer la viande du sac et jeter la marinade. Éponger les cubes avec des essuie-tout, puis les enfiler à parts égales sur les brochettes. 3. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif (400 °F/200 °C). Placer les brochettes sur la grille, fermer le couvercle et faire griller de 8 à 10 minutes, en retournant pour faire brunir de tous les côtés, ou jusqu’à ce que la viande atteigne une température de 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante (160 °F/71 °C pour une viande à point ou 170 °F/77 °C pour une viande bien cuite). Faire griller légèrement les pains pitas pendant les dernières minutes de cuisson, ou jusqu’à ce qu’ils soient tout juste réchauffés. 4. Enlever les cubes de bœuf des brochettes. Mettre les pains pitas sur des assiettes de service, puis répartir la laitue, les cubes de bœuf, les tomates, les oignons et le tzatziki à parts égales dans les pains chauds. Servir immédiatement.