Ingrédients

1 tasse (250 ml) de CHACUN: persil frais et feuilles de coriandre ½ tasse (125 ml) de CHACUN: oignon haché et vinaigrette en bouteille (à base d’huile et de vinaigre) ½ c. à thé (2 ml) de CHACUN: sauce au piment fort (ou plus, au goût), sel et poivre 4 petits biftecks de filet mignon à griller de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur (environ 1½ lb/750 g) 3 tasses (750 ml) de pâtes penne (non cuites) 1½ tasse (375 ml) de tomates raisins, coupées en quartiers Parmesan fraîchement râpé Feuilles de persil fraîches, déchiquetées

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Instructions

1. Mélanger le persil, la coriandre, l'oignon, la vinaigrette, la sauce au piment fort, le sel et le poivre dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Mettre la moitié du mélange dans un bol moyen et réserver. Mettre l'autre moitié dans un grand sac à congélation à fermeture hermétique et ajouter les biftecks. Retourner pour enrober. Fermer le sac et laisser macérer au réfrigérateur de 30 à 60 minutes. 2. Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et ajouter au mélange de persil réservé dans le bol. Remuer pour enrober et laisser refroidir. 3. Retirer les biftecks du sac et jeter la marinade. Éponger la viande avec des essuie-tout. 4. Dans le cas de biftecks de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur, griller dans un barbecue fermé préchauffé à feu moyen-vif (400 °F/200 °C), en retournant au moins deux fois, de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu'au centre de chacun des biftecks indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante. 5. Laisser reposer les biftecks pendant 5 minutes avant de servir. Ajouter les tomates aux pâtes et servir en accompagnement, le tout saupoudré de parmesan et de persil.

Méthodes de cuisson

Griller sur le barbecue

Coupes de bœuf

Steak

Bifteck grillé et pâtes au pebre chilien

Ingrédients

Instructions

Méthodes de cuisson

Griller sur le barbecue

Coupes de bœuf

Bifteck de filet mignon à griller

Filet raccourci, pointe dépouillée

Rôti de tête de filet mignon